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腌制品也会产生亚硝酸盐 吃时要控制好量

2014年09月16日14:59  来源:羊城晚报

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  记者查阅得知,对于食品添加剂亚硝酸盐的管理,原卫生部和国家食品药品监督管理局曾于2012年5月28日联合发布《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告(2012年第10号)》,规定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。另外,我国食品添加剂国标中也对亚硝酸盐的用量给出了明确的限定,仅为0.15克每千克肉制品。

  据了解,烧烤店和卤肉店在食物中加亚硝酸盐,主要是利用亚硝酸盐在肉制品加工中的作用:发色、防腐、改善风味和抗氧化。据南方医院医生称,除了一些商贩为了保持食物色泽故意加入外,有些食品长期放置也会产生亚硝酸盐,例如腌制的酸菜、鱼等。

  医生建议市民,平时尽量不要吃腌菜、腌肉、咸鱼等腌制品,如果真的喜欢吃,也要控制好量。一旦出现心跳加快、嘴唇发黑,全身发紫等情况,患者要不停喝水,立即就医!·赫子仪·

(来源:羊城晚报)

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