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有哈喇味、霉变 六种情况下坚果或有毒

2014年09月16日10:26  来源:西安晚报

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  走在大街小巷,一阵阵炒货香让人感觉到:炒货上市,秋天到了。昨天,微信上盛传的吃货小秘诀——6种情况下坚果可能有毒,让很多“吃货”们大吃一惊。专家提醒,这6种情况下的坚果确实有损健康,需要睁大眼睛,选购不好,“开心果”可变成“毒果”。

  有哈喇味的

  坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现“哈喇味”。同时坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。

  点评:这类坚果如果吃进体内,有毒有害的物质会对肝脏造成损伤。

  霉变的

  很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。

  点评:一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,赶快吐出来并及时漱口。

  炒焦的

  坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

  点评:高温会使得食物产生一些致癌物,要尽量少吃。

  被美容过的

  如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。

  点评:建议不要吃卖相特别“漂亮”的。

  口味太重的

  口味越重,添加的食盐往往越多;许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

  点评:越是原始,或者说是本来味道的食物,安全性就越强。

  灰尘散落的

  负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘。消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

  点评:街边炒货店的往往灰尘较多,安全隐患多一些,少吃一些吧。 @金陵晚报

(来源:西安晚报)

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