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教你做水晶咸肉 让人胃口大开(图)

2014年09月11日14:57  来源:羊城晚报

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水晶咸肉

  一家之煮

  文/图 榕 杨

  许久以来,百姓生活中一直流传着一句话:“小雪腌菜,大雪腌肉。”过去生活困难,腌肉是为了“备荒”,而如今,很多人家照样不嫌麻烦地“腌肉”,是被其独特的美味所吸引。

  我家每年都要自己腌不少的咸肉。按婆婆的话说:“虽然麻烦一点,但吃着安全!”此话很有道理。自己腌的咸肉不含防腐剂,吃起来放心,且咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。我们一家老小都酷爱吃咸肉,尤其爱吃与蔬菜同煨的咸肉,肉嫩、汤鲜、菜香。煨的时候无需放油,肉的脂肪几乎融在汤汁中,大大降低了油腻感和卡路里,营养健康。在寒冷的冬季,一锅热乎乎的咸肉煲,让家人吃得从头暖到脚。而在炎热的夏季,咸肉煲让人胃口大开。这道“水晶咸肉”,因白萝卜像透明的白水晶,木耳似黑亮的黑水晶,而得菜名“水晶咸肉”。

  材料:

  咸肉、白萝卜、黑木耳、葱花。

  做法:

  1、白萝卜洗净切中厚片备用;

  2、黑木耳用温水泡发、去蒂淘去泥沙备用;

  3、咸肉切薄片,用温水稍泡片刻,反复淘洗几遍,去盐渍与肉腥;

  4、锅内放少量食用油,将白萝卜片爆炒后,加入咸肉及开水,大火煮开后,改小火慢炖5分钟;

  5、加入黑木耳同炖至全熟后,撒入葱花,即可出锅食用。

(来源:羊城晚报)

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